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乌镇传统名点:姑嫂饼

http://www.mipang.com时间:2011-02-23  来源:米胖旅游网  点击:3815

        姑嫂饼是乌镇的传统糕点,
名闻杭嘉湖,它比棋子略年夜,油而不腻,酥而不散,既喷香又糯,甜中带咸。人们一听这名字,总觉得这饼是姑嫂筹议着做出来的。可是恰恰相反,它竟是小姑和阿嫂斗气出来的。 
        一百多年前,乌镇镇上有户姓方的人家,夫妻俩开一爿“天顺糕饼店。”因为成本少,开不起作坊,只好从高文坊里批发点通俗糕点来卖,借以糊口过活。后来,两口子生下一男一女,增丁添口,这小本经营已难以养活一家人。夫妻俩就动脑子,扩年夜营业,他们见高文坊里做的酥糖畅销,就想做酥糖卖;再一想,人家作坊年夜,成本多,牌子老,自己要做好生意,总得变个花腔啊!他们就模拟酥糖的配料,细料精制,用炒熟的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熬的猪油、精心拌匀,蒸煮后用模板压制成一个个小酥饼。这种饼,虽然在原料上跟酥糖年夜致相仿,但因为建造考究,吃起来便利,一上市就深受顾客的喜爱。往后生意越做越闹,到儿子娶媳妇的时辰,这爿小小糕点已经扩年夜两间门面了。
        天顺糕点店的店东心里年夜白,只有独家经营,才能生意兴隆。为此他订出严酷的保密条规:自己亲手配料,自家人脱手建造,工具不外借;建造体例只传儿子、媳妇,不传姑娘。
        这样,建造体例是保住了,但家庭却不亲善了。姑娘想想不服气,我是亲生女,却不让学,爸爸太不公允!姑娘对阿嫂加倍吃醋,因为怕爸爸,有话也不敢讲,只有把气朝阿嫂身上出。一次,姑娘等阿嫂走开往后,仓猝到灶间抓了一把盐,在阿嫂制的那堆粉料里拌。她想,这一回阿嫂做出来的饼,味道带咸,看爸爸此后还教不教她做!谁知此次做出来的小酥饼卖出去往后,顾客都赞一直口,说此次的小酥饼,既喷香又甜,甜中带咸,出格可口。这样一来,小酥饼不仅誉满乌镇,美名还传到了外乡。天顺糕饼店的生意加倍兴隆了。
        店东酬报了招揽生意,就借题阐扬,年夜加鼓吹,说是他家姑娘阿嫂两个合作配料制成的,将饼的名称改成“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出了名
        后来,这爿店越开越年夜,乌镇的四栅都开了分店,姑娘阿嫂彼此之间也再不呕气了,齐心合力建造姑嫂饼,使这种点心传布至今不衰
        徐春雷 收集清算 

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