乌镇传统名点：姑嫂饼

        姑嫂饼是乌镇的传统糕点，
名闻杭嘉湖，它比棋子略年夜，油而不腻，酥而不散，既喷香又糯，甜中带咸。人们一听这名字，总觉得这饼是姑嫂筹议着做出来的。可是恰恰相反，它竟是小姑和阿嫂斗气出来的。 
        一百多年前，乌镇镇上有户姓方的人家，夫妻俩开一爿“天顺糕饼店。”因为成本少，开不起作坊，只好从高文坊里批发点通俗糕点来卖，借以糊口过活。后来，两口子生下一男一女，增丁添口，这小本经营已难以养活一家人。夫妻俩就动脑子，扩年夜营业，他们见高文坊里做的酥糖畅销，就想做酥糖卖；再一想，人家作坊年夜，成本多，牌子老，自己要做好生意，总得变个花腔啊！他们就模拟酥糖的配料，细料精制，用炒熟的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熬的猪油、精心拌匀，蒸煮后用模板压制成一个个小酥饼。这种饼，虽然在原料上跟酥糖年夜致相仿，但因为建造考究，吃起来便利，一上市就深受顾客的喜爱。往后生意越做越闹，到儿子娶媳妇的时辰，这爿小小糕点已经扩年夜两间门面了。
        天顺糕点店的店东心里年夜白，只有独家经营，才能生意兴隆。为此他订出严酷的保密条规：自己亲手配料，自家人脱手建造，工具不外借；建造体例只传儿子、媳妇，不传姑娘。
        这样，建造体例是保住了，但家庭却不亲善了。姑娘想想不服气，我是亲生女，却不让学，爸爸太不公允！姑娘对阿嫂加倍吃醋，因为怕爸爸，有话也不敢讲，只有把气朝阿嫂身上出。一次，姑娘等阿嫂走开往后，仓猝到灶间抓了一把盐，在阿嫂制的那堆粉料里拌。她想，这一回阿嫂做出来的饼，味道带咸，看爸爸此后还教不教她做！谁知此次做出来的小酥饼卖出去往后，顾客都赞一直口，说此次的小酥饼，既喷香又甜，甜中带咸，出格可口。这样一来，小酥饼不仅誉满乌镇，美名还传到了外乡。天顺糕饼店的生意加倍兴隆了。
        店东酬报了招揽生意，就借题阐扬，年夜加鼓吹，说是他家姑娘阿嫂两个合作配料制成的，将饼的名称改成“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出了名。
        后来，这爿店越开越年夜，乌镇的四栅都开了分店，姑娘阿嫂彼此之间也再不呕气了，齐心合力建造姑嫂饼，使这种点心传布至今不衰。
        徐春雷 收集清算